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Pasta

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Cacio e Pepe scientifica la ricetta

Tempo di cottura 30 minuti
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    Vediamo qualche trucchetto per una cacio e pepe scientifica, con i fiocchi:   Il formaggio non deve superare i 65 gradi di temperatura, altrimenti le sieroproteine invece che fondersi tendono...

    Antonio

    7 Gennaio 2021
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    Spaghetti crema di acciughe e aria di provola

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    La mia nuova ricetta di fantastici spaghetti in una crema di acciughe, ricoperti da un'aria di provola di agerola affumicata...
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    Spaghetti con alici spuma di burrata e polveri di pomodoro e limone

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    Spaghetti con alici e spuma di burrata, sapore deciso delle alici con la cremosit? della burrata, sperimentando le polveri di...
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    Aglio olio e peperoncino con taralli

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    Ricetta semplice, con una piccola aggiunta, i tarallucci, che riescono ad offrire quella nota di croccantezza e sapore in pi?,...
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    Tonnarelli pomodorini e burrata con nero di seppia

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    Fantastici tonnarelli con sugo di burrata e pomodorini adagiati su una crema di pane al nero di seppia e ricoperti...
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    Ricetta spaghetti alla nerano

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    Gli spaghetti alla Nerano, sono una pietanza dai sapori campani, nata secondo la leggenda nel 1952 a Nerano.
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    Spaghetti burrata e pesto con granella di pistacchi

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    In questa ricetta unisco la cremosit? della burrata pugliese, il profumo del basilico e la delicatezza del pesto di pistacchio....
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    Il Ragu napoletano

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    Il cuore della cucina partenopea, un sugo formato da salsa di pomodoro e carne, cotto a bassa temperatura per tanto tempo e con tanta cura.

    Antonio

    25 Febbraio 2019
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    Spaghetti crema di gorgonzola e noci

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    Un piatto molto saporito e semplice da fare, il quale richiede pochi ingredienti e poco tempo di preparazione.

    Antonio

    12 Febbraio 2019
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    Spaghetti con pesto di noci e pan grattato

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    Un semplice piatto che riesce ad offrire un gusto e un sapore particolarmente interessante.
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